豆瓣醬烏雞豆乳鍋─詹姆士

主廚的叮嚀：

 

這道豆瓣醬烏雞豆乳鍋裏的雞肉吃起來很有嚼勁，因爲雞皮煎過，所以吃起來香味十足

 

豆瓣醬和豆腐乳都是豆子的發酵製品，看起來很不一樣，但在一起又很搭

 

加上豆乳後，煮出來的蔬菜有一股濃郁誘人的香氣

 

這樣的火鍋真的非常方便，不用花時間去熬湯，簡單步驟就能做出來，味道卻超級鮮！

作法：

 

5片白菜切塊

1塊豆腐切塊

5塊炸豆皮切塊

2朵鮮香菇去蒂劃花刀

5根香蔥切末

 

起鍋，放入2只烏骨雞腿煎，待雞皮煎脆後出鍋

切成塊，放入砂鍋裏

湯底：

取水晶碗，倒入熱水

 

豆腐乳放在濾網上，用勺子將10塊豆腐乳壓融後在水裡化開

用勺子在濾網中壓豆腐乳，可使豆腐乳在水裡融化得更均勻

 

1小杯豆瓣醬放入濾網，用勺子將豆瓣醬壓融在腐乳水裡化開

豆瓣醬可以調湯底的鹹淡，鍋裏先不要放鹽

 

白菜、茼蒿菜、金針菇、豆皮、豆腐、香菇依次放入砂鍋裏

 

調好的湯底倒入砂鍋，加入適量沙拉油和蔥花煮滾

將煎雞皮剩下的油倒入鍋裏煮，增加雞油香

 

1杯豆漿均勻倒入砂鍋，豆瓣醬烏雞豆乳鍋就做好啦~

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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