帕瑪森火腿面線蝦─王輔立(20171214)
 
作法：
 

 

20克紫洋蔥切丁

 
1/4顆青椒切丁
 
1/4顆黃甜椒切丁

1/4顆紅甜椒切丁
 
 
1/3條長茄切丁
 
6片帕瑪森火腿對切
 
6尾大草蝦去殼留尾
 
草蝦畫刀後，串上竹籤，備用
 
 
取帕瑪森火腿鋪平
 
放上九層塔葉、草蝦捲起
 
面線蝦：
 
 
1包烘焙用細面線鋪平
 
抹上面糊水
 
 
加入草蝦捲起封口，備用
 
醬汁：
 
起鍋熱沙拉油，放入紫洋蔥丁炒香
 
加入長茄丁

加入青椒丁、紅甜椒丁、黃甜椒丁

加入10克青豆仁翻炒均勻
 
加入150c.c.番茄義大利面醬
 
加入適量水

加入1大匙TABASCO

加入1大匙巴沙米可醋、1匙糖拌炒均勻
 
起120度油鍋，放入面線蝦炸至金黃後，撈出
 
待油溫升高後，放入面線蝦搶酥後，撈出
 

 

竹籤取出

 
撒上少許鹽
 

 

同油鍋，放入1小株香菜過油後，撈出

 
取成品盤，放入醬汁鋪底
 
放入炸好的面線蝦組裝
 

放上香菜即可
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