炸牛肉壽司─王輔立(20171218)
 
作法：
 
5克綠卷鬚泡水
 
100克中筋面粉盛盤
 
100克面包粉盛盤
 
 
10片牛雪花火鍋肉片切碎，備用
 
起鍋，放入牛肉雪花肉末炒香
 
加入適量鹽、粗黑胡椒粉炒勻
 
2碗冷白飯，加入調味牛雪花肉末
 
加入2大匙泰式是拉差辣椒醬、1大匙巴西里碎、2大匙蝦卵、2大匙起士粉抓勻
 
壽司：
 
取竹簾，放入1張壽司海苔鋪底
 
放入適量上步驟料捲起
 
再沾裹蛋液、中筋面粉、蛋液、面包粉
 
起150度油鍋，放入壽司炸至金黃後撈出，切塊備用
 
醬汁：
 
取水晶碗，加入2大匙美乃滋、2大匙泰式是拉差辣椒醬、糖拌勻，裝袋備用
 
取水晶碗，加入少許醬油、香油、糖、鹽拌勻
 
 
取成品盤，醬汁畫盤
 
放入壽司、綠卷鬚組裝
 
淋入醬汁盤飾即可
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