兒時的糖三角─彩虹姐

主廚的叮嚀：

 

好吃又好看，只需一次發酵，蓬鬆暄軟隨便捏

作法：

 

取水晶碗，放入300克中筋面粉

放入3克酵母

放入5克白糖

放入10克豬油

 

放入160克30度溫水

 

攪拌成絮狀

 

揉成光滑細膩面糰

蓋上保鮮膜，靜置醒發

糖餡：

 

取水晶碗，放入35克紅糖

放入10克中筋面粉

 

放入2克熟芝麻拌勻成糖餡

 

取出面糰，搓成長條

 

分成8個均勻面劑

 

每個面劑揉成光滑小面糰

蓋上保鮮膜，防止風乾

 

取出先揉好面糰，按扁

 

擀成小圓餅

 

三邊折起

 

翻面

 

三邊抹上薄薄的水

中間放上糖餡

 

三個角折起

 

用筷子將三邊夾緊

 

完成生坯

 

擺入蒸屜

 

蓋上保鮮膜，醒發至1.5倍大

 

加蓋，上氣蒸13分鐘

關火，燜3分鐘

 

出鍋！

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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