蒜香內臟秋刀魚─詹姆士(20171114)
 
 
作法：
 
1根法國麵包切片
 
1小把蝦夷蔥切碎
 
10顆蒜仁磨成蒜泥
 
1根紅辣椒切碎
 
20克醃嫩薑切碎，備用
 
預熱300度烤箱上下火，放入法國麵包片烤酥，備用
 
 
6尾秋刀魚片下肉，取出內臟，備用
 
取搗砵，放入適量秋刀魚肉、2大匙白味噌、1大匙清酒、1大匙味醂搗勻
 

法國面包抹上醬料

試吃時間：味噌魚泥法國面包
 
醬汁：
 
起鍋熱適量橄欖油，放入秋刀魚內臟炒香
 
倒入搗砵中
 
放入餘量白味噌、清酒、味醂、蒜泥、5大匙美乃滋搗勻成醬汁，裝袋備用
 

 

餘量秋刀魚肉切碎

 

取成品盤，鋪上秋刀魚肉碎

 

擠上醬汁

 

撒上醃嫩薑碎、蒜泥、辣椒碎、蝦夷蔥碎

 

淋入適量橄欖油

 
刨入1塊帕馬森起士
 
食用時搭配麵包即可
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