油醋中卷絲瓜面線─吳秉承(20170912)
作法：
 
 
1條絲瓜去皮去囊切薄片狀
 
 
再切絲成面線狀
 
20顆小番茄對剖
 
20顆蒜仁切末
 
1根玉米蒸熟，取玉米粒
 
1/4顆紫洋蔥切絲
 
1小把蝦夷蔥切細碎
 
1顆檸檬切半備用
 

 

起鍋，加入100克松子炒香後，倒出

 
起滾水鍋，放入絲瓜面線汆燙3秒，倒出
 
放入冰水冰鎮後，瀝乾備用
 
醬汁：
 
 
取水晶碗，加入小番茄、紫洋蔥、檸檬汁、適量橄欖油拌勻擠壓出汁備用
 
起鍋，放入適量蒜末、中卷炒香
 
加入少許黑胡椒提味後，倒出
 
 
取成品杯，依序放入絲瓜面線、炒香的中卷、玉米粒
 
淋上醬汁


 
放上30克鮭魚卵、蝦夷蔥、1盒食用花、松子組裝
 
 
完成
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