芝麻地瓜餅3─彩虹姐
主廚的叮嚀：
不用烤箱！只要一根地瓜，就能搞定這個食譜！簡單又美味！
作法：
330克去皮地瓜切片
取蒸盤，放入地瓜片
入蒸鍋，蒸熟
倒入水晶碗中
按個人口味加入白糖
再壓成泥
再分次加入200克左右的糯米粉
由於地瓜蒸熟後的含水量不同，糯米粉的用量要酌情添加
攪拌成絮狀
靜置一會兒，等晾至溫熱
再揉成光滑的面糰
揪起一塊面糰揉光滑
沾水
再裹滿芝麻，將芝麻揉緊實
輕輕按壓成小餅狀
電餅鐺開小火預熱刷油
依序放入生坯
底部煎至定型變色
翻面，續煎
另一面煎至上色，再次翻面
反復翻面兩次
按壓小餅軟軟的，就是熟透了
出鍋
超簡單的芝麻地瓜餅
表皮酥酥的，內里香甜糯嘰嘰
食材和做法都超級簡單！
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