起司饅頭─彩虹姐
主廚的叮嚀：
表面細膩光滑，蓬鬆又柔軟，掰開就是香濃起司，奶香味十足！
作法：
取水晶碗，放入300克中筋面粉
加入3克酵母
加入25克白糖
加入5克豬油，混合均勻
和面加點豬油會使做出來的成品油亮有光澤，不喜歡可以不放
再分次加入170克牛奶，攪拌成絮狀
再下手揉成稍硬一些的面糰
移到案板上，繼續揉
像洗衣服一樣來回揉搓，直到揉成光滑細膩的面糰
擀面排氣
將面糰擀開、擀長
橫過來，改成長方形
兩邊向中間對折形成三折
如果面糰內部氣泡比較多，以上步驟要重複兩到三遍，這樣才會使做出來的成品細膩光滑
最後再將面糰擀成30厘米左右的方形面餅
底部按薄，方便收口
起司片對折成兩半，分開
像我這樣排三排，中間留一些距離
起司片是在超市買的百吉福的小包裝，正好6片
從上至下捲起面餅，注意一定要卷緊實
撒點面粉防粘
揉搓一下，整理均勻
再按自己喜歡的大小分成8-10等份
再團團圓
整理好形狀
蓋好放在溫暖的地方發酵至1.5倍大
按壓表面很有彈性就說明發酵好了，涼水上鍋蒸
上汽後，蒸12分鐘
關火
再燜2分鐘
漂亮的起司饅頭就做好了
表皮細膩光滑，蓬鬆又柔軟
掰開就是香濃的起司啦
吃一口真是超香超柔軟，奶香味十足
記得一定要趁熱吃哦！
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