鹽焗蝦─李寶珠

主廚的叮嚀：

 

充分保存蝦的鮮嫩

作法：

 

海蝦去蝦槍、鬚、腳

 

取水晶盤，碼上蝦

 

取砂鍋，放入粗鹽

放入花椒、八角、香葉

拌炒至香

取出一半

 

放入鮮蝦

 

放入蔥段、薑片

蓋上粗鹽

加蓋

 

淋上鍋邊白酒

關火

 

燜5分鐘

 

完成

 
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