香辣烤魚─詹姆士
主廚的叮嚀：
作法：
將1尾洗淨的鱸魚去鱗後從肚子處剖成兩半，然後用廚房用紙將魚肚子裏面的血水擦乾淨去腥
向魚肚子和魚身上均勻撒上鹽和黑胡椒，然後將魚的魚皮朝下放在烤架上
將魚連同烤架一起放入預熱好的烤箱中，230℃烤12~15分鐘
將烤好的烤魚從烤箱中取出放到烤盤上
再將炒好的配菜鋪在烤魚上
烤的時間長短決定了烤魚肉的乾溼程度
2株香菜切成段
5株蔥切成段
半顆小瓜切成條
2顆青椒切成段
3根芹菜切成段
1塊魔芋切成條
半顆洋蔥切成
3顆蒜頭用刀拍碎備用
起鍋熱油，放入10片薑片煸香
加入2匙花椒、蔥段、洋蔥、蒜頭碎、泡椒、乾辣椒，煸炒均勻
加入魔芋條、小瓜條、芹菜段、青椒段，繼續煸炒出香氣
加入適量芝麻油、1匙豆瓣醬、糖、2匙辣椒粉，煸炒均勻
加入薯條、香菜段、白芝麻，煸炒出香氣
將烤好的烤魚從烤箱中取出放到烤盤上
再將炒好的配菜鋪在烤魚上
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