醬燒小肉丸─吳秉承(20120514)

作法：

300克豬絞肉剁細備用

一隻雞腿肉去皮切小丁備用

調肉餡：

取水晶碗，加入豬絞肉、30克洋蔥末

加入一大匙醬油、少許胡椒粉

加入一茶匙糖

加入二大匙米酒

加入雞腿肉丁拌勻

加入一大匙蓮藕粉抓勻後，捏成小丸狀

起鍋，加入雞皮煎出油

加入小肉丸煎香

加入10克薑末煸香

加入200克地瓜丁炒香

加入三大匙醬油、二大匙味醂、二大匙米酒

加入適量水後，加蓋燜煮五分鐘

放上一大塊無塩奶油融勻

盛盤

撒上一大匙白芝麻、5克香菜

完成
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