荷蘭豆炒花枝─阿基師(20120419)

作法：

150克荷蘭豆撕除豆莢莖鬚備用

一尾花枝身直切三份後，兩側肉身厚的切成薄片

花枝中間塊表面劃直刀後，切片狀成梳子狀

花枝頭鬚切條狀備用

起鍋，加入一大匙沙拉油、一大匙香油，爆香10克薑末

加入花枝頭鬚、荷蘭豆拌炒至熟

加入100cc高湯拌炒收汁

加入一匙糖、一匙塩、適量胡椒粉調味

加入花枝兩側拌炒

加入10克蒜末、10克辣椒絲炒香

加入花枝中段拌炒

加入10克蔥花、一匙魚露提味

盛盤
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