謢眼魚鬆─詹姆士

主廚的叮嚀：

 

這道護眼魚鬆的食材很豐盛：略帶酸味的柚子和香甜的芒果，還有清新的獼猴桃，都是對眼睛有好處的水果

 

富含Ω3的鮭魚味道也很有層次，煙燻過的和炙燒的香氣完全不一樣，濃郁的香氣和豐富的油脂搭配清新的水果，非常美妙

作法：

 

4片冰鎮後的蘿蔓葉切除根部備用

 

5瓣柚子瓣去皮後剝散放入碗中備用

 

1顆獼猴桃去皮切丁

 

1顆芒果去皮切丁

2株香菜切末後放入柚子碗中備用

 

起鍋，倒入2匙松子炒出香氣，放入柚子碗中

 

2片煙燻鮭魚片切成丁放入柚子碗中

 

新鮮鮭魚切成丁後放入盤中

用噴槍炙燒切好的新鮮鮭魚丁，然後倒入柚子碗中

 

加入適量鹽、黑胡椒、橄欖油到柚子碗中，攪拌均勻

 

將拌勻的食材舀入杯中

再插入蘿蔓葉即可

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