旗魚大阪燒─吳秉承(20120507)

作法：

300克旗魚肉切塊備用

一塊板豆腐剝成塊狀備用

調製旗魚漿：

旗魚肉、板豆腐塊、一顆蛋液入調理機打成泥

取水晶碗，加入旗魚漿、5克薑末、30克芹菜末拌勻備用

起鍋熱油，倒入旗魚漿鋪平

取筷子戳洞後，加蓋煎到兩面金黃酥香備用(約六分鐘)

加入二大匙醬油、一大匙味醂、一小匙黑胡椒調味

加入二大匙米酒調味

翻面燒煮入味

撒上一小匙七味辣椒粉

撒上10克柴魚片

完成
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