郭記鹹湯圓─郭主義(20120420)

作法：

一顆沙拉筍切片後，切絲備用

50克黑木耳切絲備用

20克素火腿切末備用

300克地瓜去皮切片，蒸熟壓成泥狀備用

調製玉米高湯：

起鍋，加入一根玉米、1000cc滾水熬煮成玉米高湯

製作湯圓：

取水晶碗，加入地瓜泥、素火腿末、四大匙地瓜粉揉成長條狀，再切段搓成小丸狀

起鍋熱香油，沙拉筍絲炒至金黃

加入黑木耳絲、80克綠豆芽炒香

倒入玉米高湯

加入一小匙塩、一大匙胡椒粉調味

放入湯圓滾煮六分鐘

起鍋前淋上一大匙香油

倒入裝有5克香菜、20克芹菜末的成品碗中

完成
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