紅燒鱈魚─阿基師(20120518)
 
 
作法：

1根辣椒切斜片備用

5克蒜頭拍裂備用
 
 
250克扁鱈用3張紙巾吸乾水分後，抹上1顆全蛋液備用
 
 
起鍋，放入鱈魚以中小火乾煎至一面至金黃
 
 
另一面抺上蛋液
 
 
翻面續煎至金黃酥香

加入1匙香油，爆香20克薑絲

加入蒜頭、50克蔥段爆香
 
 
加入2小碗糖、3小碗醬油、6小碗水拌煮收汁

加入辣椒片

淋上1匙烏醋

盛盤
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