菜頭粿湯─阿基師(20120517)

作法：

150克白蘿蔔刨絲備用

1根蒜苗斜刀厚片備用

3根芹菜一公分小段備用

1根蔥切小段備用

3朵乾香菇泡水切絲備用

600克菜頭粿切厚片狀，抹上香油備用
 
 
起鍋，菜頭粿下鍋煎至兩面金黃酥香後，取出切塊
 
 
起鍋，加入蒜白、香菇絲炒香

加入20克蝦皮炒香

加入煎香的菜頭粿拌炒
 
 
加入100cc高湯拌煮

加入白蘿蔔絲拌煮

加入1匙魚露、泡香菇的水調味

加入1大匙紅蔥肉燥調味

加入蔥段、芹菜段拌煮

加入1匙白胡椒粉調味

完成
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