鴻運發財雞─阿基師(20120116)

作法：

4支蔥綠取中間部位，切段備用

1塊薑切片備用

1支去骨雞腿肉內側厚肉部分劃刀

醃雞腿肉：

取水晶碗，加入蔥段、薑片、100cc米酒、2小匙塩抓至出水
 
加入雞腿肉拌醃

起鍋，雞腿肉雞皮朝下，加蓋，燜煎5分鐘至金黃

加入蔥薑汁後，雞腿肉翻面續煎至金黃

煙燻料：

取水晶碗，將1大匙白米、1大匙茶葉、1大匙紅糖、5大匙低筋麵粉拌勻

起鍋，鍋底貼錫箔紙

放上蒸架

將煎香的雞腿肉放在蒸架上，加鍋蓋，大火煙燻1分半至煙變黃色

成品盤鋪上高麗菜絲

放上雞腿肉片

擠上檸檬汁

撒上檸檬屑

完成
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