乾煎旗魚─阿基師(20120418)

作法：

200克薑切絲備用

50克蔥切段狀備用

起鍋，抹少許香油
 
 
放入一片旗魚肉後，蓋上鍋蓋燜煎至一面魚肉變白

翻面

加入一大匙米酒(淋在魚肉周邊)後，加蓋燜煎至魚肉變金黃熟成

盛盤

調製醬汁：

起鍋熱少許香油、沙拉油，炒香黑胡椒

加入薑條爆香

加入蔥段炒香

加入一大匙醬油、一大匙米酒調味

加入二大匙水煮滾後，淋在旗魚肉上

完成
 
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