茄汁魚─吳秉承(20120502)

作法：

一顆洋蔥切塊備用

200克小番茄對剖備用
 
 
二尾鯖魚切塊備用

起鍋熱油，加入鯖魚後，加蓋煎五分鐘至金黃酥香

加入10克薑絲、10克蔥段、洋蔥塊爆香

加入小番茄炒勻

加入三大匙番茄醬調味

加入一小匙黑胡椒粒調味

加入二大匙醬油調味

加入一茶匙糖、二大匙米酒調味

加入二大匙醬油
 
 
加入適量水(淹過魚)後，倒入內鍋

電鍋加入三杯水後，蒸煮九十分鐘

5克九層塔鋪底

將成品盛盤

淋上一大匙香油

完成

 

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