白糖糕─彩虹姐
主廚的叮嚀：
江西五大传统名点，南昌十大特色小吃，老少皆宜，满满童年的味道
作法：
取水晶碗，放入200克糯米粉
放入25克澄粉(小麥澱粉)
放入5克白糖
放入10克豬油拌勻
分次放入150克滚水燙面
揉成光滑面糰
移至案板，搓成長條
掐成10個面劑
蓋好防止風乾
取面劑揉圓
搓成50公分長條
對折
再折
4根靠攏，兩頭按扁
重疊捏合，完成生坯
生坯蓋好，防止乾裂
起150度油鍋，轉小火
分開放入生坯油炸
炸至底部起泡定型
翻面續炸
勤翻面，每面皆炸至定型
炸至表面形成硬殼狀
撈出，瀝油
放入白糖堆滚一圈
完成
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
