椒塩魷魚絲─郭主義(20101020)－琅環福地

Aug 03 Sat 2019 10:57
椒塩魷魚絲─郭主義(20101020)

椒塩魷魚絲─郭主義(20101020)

作法：

青椒洗淨去內膜，切成細末狀

一尾乾魷魚，取剪刀剪下魷魚頭不用，撕下乾魷魚的骨頭後，將魷魚身剪成 0.5公分的細條狀

取水晶碗中，加水、鹽，浸泡魷魚絲90分鐘至軟，撈出瀝乾備用

調麵糊：

取水晶碗，加入四大匙脆漿粉、二顆全蛋、一小匙沙拉油拌勻

將魷魚條沾裹面糊備用

起150度油鍋，將裹了面糊的魷魚絲下鍋油炸三分鐘至酥脆，撈起瀝油

同上鍋，用剩餘油先爆香30克蒜末，50克辣椒末

加入炸酥的魷魚絲

加入一大匙椒鹽粉拌炒均勻

下80克蔥花、香油、50克青椒末炒勻

完成