椒塩魷魚絲─郭主義(20101020)

作法:

青椒洗淨去內膜,切成細末狀

一尾乾魷魚,取剪刀剪下魷魚頭不用,撕下乾魷魚的骨頭後,將魷魚身剪成 0.5公分的細條狀

取水晶碗中,加水、鹽,浸泡魷魚絲90分鐘至軟,撈出瀝乾備用

調麵糊:

取水晶碗,加入四大匙脆漿粉、二顆全蛋、一小匙沙拉油拌勻 

將魷魚條沾裹面糊備用

起150度油鍋,將裹了面糊的魷魚絲下鍋油炸三分鐘至酥脆,撈起瀝油

同上鍋,用剩餘油先爆香30克蒜末,50克辣椒末

加入炸酥的魷魚絲

加入一大匙椒鹽粉拌炒均勻

下80克蔥花、香油、50克青椒末炒勻

完成

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