素炒鱔糊(電鍋)─吳秉丞(20101022)

作法：

5朵花菇泡發後，沿邊剪成長條狀

將紅、黃甜椒切細長條

起160度油鍋，將花菇炸至浮起，撈起瀝油後，放入內鍋

將2克薑末放入內鍋

加入3小匙素蠔油、1小匙糖

加入適量開水(淹過料)

電鍋加1杯水後，蒸煮卅分鐘

起鍋，加香油，爆香3克薑末

下50克豆芽菜拌炒

下50克紅、黃甜椒拌炒

加入1小匙辣豆瓣醬炒香

下蒸熟的花菇條及湯汁

加3小匙素蠔油調味

加入1小匙糖調味

下20克蓮藕粉水勾芡

淋上烏醋即可
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