紅麴羊肉細面─阿基師(20101222)

作法：

醃羊肉片：

取水晶碗，加入二大匙紅麴醬及二大匙紅露酒拌勻 

加入300克火鍋羊肉片抓醃入味

起滾水鍋，下一把麵線煮熟，撈起瀝乾備用

起鍋，下三大匙胡麻油，煸香50克老薑片

取一大匙的燒熱的胡麻油澆淋在汆燙好的面線上

淋上一大匙紅麴及二大匙紅露酒拌勻

將一大匙紅麴醬下鍋炒香

加入燙面線水及二大匙紅露酒煮滾

加入少許糖及醬油調味

將面線放入預熱的砂鍋中

將羊肉片入湯鍋中涮熟

羊肉盛入砂鍋中

撒上一大匙蔥花即可

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