藍帶豬排─詹姆士(20110826)
作法：
美生菜切細絲泡冰水備用
200克里肌豬肉逆紋以蝴蝶刀的方式切薄片
將里肌肉片周邊的筋切開
用刀背輕拍切成薄片的豬排
醃豬排：
取水晶碗，將豬排灑少許鹽及少許黑胡椒粒醃漬
將豬排包入三片起司及一片生火腿，將豬排蓋合
將豬排依序均勻沾裹麵粉、蛋液、麵包粉
起170度油鍋，將豬排下鍋炸，再將油溫高至180度，逼油，撈起瀝油
將生菜絲舖盤，檸檬切片後擺盤
炸熟的豬排切塊擺盤
完成
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