金瓜米粉─阿基師(20110808)
作法：
二顆紅蔥頭切末備用
150克生南瓜刨細絲備用
1/4根紅蘿蔔切細絲備用
二支蔥切末備用
金勾蝦泡水備用
醃豬肉絲：
取水晶碗，放入75克豬五花肉絲、1/2匙醬油、1/2匙香油，稍微醃漬
起滾水鍋，加入少許油，將米粉放入水中汆燙1分鐘後，撈起
取水晶碗，放入米粉，加蓋悶2~3分鐘
將米粉剪成適當長度，備用
製作蔥油：
起鍋熱油，爆香紅蔥頭末，連同油渣一起倒出備用
同上鍋底，放入肉絲煸香後，倒出備用
同上鍋底，將南瓜直接刨絲至鍋中
以煸肉絲油炒香南瓜絲及紅蘿葡絲
加入600c.c.的煮米粉水
加入煸好的肉絲拌煮
加入一大匙罐頭鮪魚肉
加入金鉤蝦
加入半匙鹽調味
放入米粉、蔥花拌勻
加入紅蔥頭渣拌勻
盛盤
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