沙茶牛肉燴飯─阿基師(20110822)
作法：
一根蔥切段備用
一根辣椒切段備用
三顆蒜頭拍裂切末備用
一小把空心菜摘取嫩葉備用
空心菜梗切段備用
180克菲力牛肉片薄後切小片
醃牛肉：
取一水晶碗，放入牛肉，加一匙高湯、一匙醬油及一匙沙茶醬拌勻
加入少許太白粉
加入少許米酒
加入適量沙拉油拌勻
起110度油鍋，將醃好的牛肉下油鍋過油，撈起瀝油
起鍋，放入蔥段、蒜末、辣椒
將空心菜梗入鍋拌炒
加入一匙沙茶醬炒香
加入50CC高湯
加入一匙蠔油混合拌勻
加入太白粉水勾芡
加入牛肉翻炒均勻
起鍋前加入香油
將燴好的沙茶牛肉淋入熱白飯上
完成
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