炸春捲─阿基師(20110815)
作法：
75克韭黃切段備用
1/4顆洋蔥切絲備用
1小把金針菇切小段備用
2株香菜切段備用
50克蝦仁切丁備用
醃豬肉絲：
取水晶碗，加入50克豬肉絲及醬油抓醃肉絲
加入太白粉及高湯拌勻
起鍋熱2匙油，放入肉絲炒至略熟，倒出備用
同上鍋底，放入洋蔥絲、蔥段、香菜梗拌炒至香
加入2匙高湯拌炒
加入蝦仁拌炒
加入香菜菜、金針菇及韮黃拌炒
放入豬肉絲拌炒
加入1大匙醬油、1大匙香油、適量白胡椒粉調味
關火後，加入適量面粉翻炒均勻，盛起放涼
春捲皮上鋪豆芽菜
擺上炒好的餡料及花生粉，封口處沾麵糊黏起
起高溫油鍋，油炸春捲並不停翻動春捲使其著色均勻膨脹
開大火逼油，撈起瀝油
盛盤
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
