三椒帶魚─郭主義(20110823)

作法：

500克白帶魚去頭尾清洗後，切段備用

1根蔥切段備用

30克紅辣椒去籽切段備用

1小塊薑切末備用

醃魚：

取水晶碗，白帶魚塊加入半匙鹽、1/3匙胡椒粉、1大匙米酒，醃漬去腥

撈出白帶魚瀝乾後，均勻沾裹太白粉備用

起160度油鍋，炸白帶魚至熟(5分鐘)，撈出瀝油

同上鍋底，煸香蔥段、薑末2大匙、30克乾辣椒、20克泡野山椒、紅辣椒段

放入白帶魚拌炒

撒上胡椒鹽

淋上香油即可
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