螃蟹粉絲煲─阿基師(20110902)
作法：
一支蔥切段備用
一塊薑切片備用
三顆蒜拍扁備用
起鍋，加熱一碗高湯
放入粉絲滾煮，倒出備用
取水晶碗，將蟹黃、蛋黃及米酒拌勻備用
螃蟹分切小塊，蟹螫剪去尖刺後拍裂備用
起鍋，加入香油、沙拉油，爆香薑絲、蒜末、蔥末
依序放入蟹塊、蟹鉗拌炒
加入冬粉高湯拌煮
加入蟹斗拌煮
加入少許蠔油調味
砂鍋預熱，蟹斗、蟹塊、蟹鉗鋪底
倒入冬粉高湯
淋上蟹黃煮至收汁
蓋上鍋蓋
嗆上米酒即可
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