翠綠XO醬鮮干貝─吳秉丞(20110809)

作法：

十株青江菜劃十字刀並對切備用

起滾水鍋，放一匙鹽和油，汆燙青江菜，撈起備用

一尾花枝切花片備用

六顆鮮干貝橫切備用

六尾草蝦仁切半開背備用

將蝦仁和花枝入滾水鍋汆燙撈起備用

起鍋，放入香油，爆香10克蒜末、10克薑末、10克蔥段

放入蝦仁、干貝、花枝拌炒

放入半顆切塊的紅甜椒拌炒

放入一大匙XO醬、一大匙米酒、一小匙砂糖、二大匙蠔油調味

淋入一大匙地瓜粉水勾芡

起鍋前淋上一大匙烏醋和一大匙香油

青江菜排盤，將炒好的海鮮料放入即可
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