香料蒸鮮魚(電鍋)─吳秉丞(20101223)
作法：
200克雪裡紅洗淨瀝乾，切末備用
二支小鱸魚2支，不要開肚，魚鱗刮乾淨、腮拿掉備用
取一支衛生筷，放入鱸魚內部，轉動衛生筷並將內臟取出
將鱸魚洗淨內部，魚表面劃直刀備用
起鍋熱油，爆香5克薑末、5克蒜末、5克辣椒末
加入雪裡紅炒香盛出備用
將炒好的雪裡紅塞入鱸魚裡面，放在盤上
淋上50CC米酒、二小匙魚露及一小匙黑胡椒調味
電鍋加1杯水後，蒸煮卅分鐘取出盛盤
撒上蔥花、香菜
將二大匙香油燒熱淋在其上，即可
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