和風蒜仁梅子燒雞─郭宗坤(20110824)
作法：
取八顆紫蘇梅肉(罐頭)，湯保留備用
取一片昆布泡水卅分鐘備用
日本山藥去皮打成泥並打泡備用
將一支去骨雞腿切塊備用
二條杏鮑菇切滾刀塊
起油鍋，將切塊無骨雞腿肉塊下油鍋炸，撈起瀝油
同一油鍋，將杏鮑菇塊下鍋油炸，撈起瀝油
起鍋熱油，九顆帶皮蒜頭下鍋煸炒
加入昆布水、梅子肉、1/2量的梅子汁煨煮
加入去骨雞腿塊及杏鮑菇塊煨煮
加入適量醬油調味
加剩下的梅子汁煨煮收汁
盛盤
淋上山藥泥和一小把香菜葉一起搭配食用即可
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