烏魚米粉湯─阿基師(20101224)
作法：
韭菜花較老處，切成段狀，其餘切小粒狀
蝦米泡水洗淨
一尾烏魚清除內臟、魚鱗後洗淨，切下魚頭、魚尾，取魚身中段，切環狀厚片備用
起鍋入1大匙油， 下烏魚煎至兩面酥香
加入1大匙薑末
加入1大匙蒜末爆香
加入1大匙蝦米炒香
加入熱水煮勻
加入韭菜花段
加入2大塊新竹米粉煮勻
加入1大匙半米豆醬
加入1大匙半白味噌
加入1大匙半的豬油調味，拌煮入味備用
取砂鍋預熱，下蔥段、1大匙半豬油爆香
盛入米粉、烏魚
撒上1小匙胡椒粉
鍋內的湯汁，下1大匙香菜末、1大匙香油，將100克韭菜花粒小滾出味後，澆淋魚肉上
完成
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