桂圓紫米糕─吳秉丞(20110104)

作法：
 
 
取水晶碗，將1杯圓糯米、1杯紫米分別加水浸泡1晚備用
 
 
50克桂圓加1杯水泡開備用

製作白木耳泥：

100克白木耳加水，用電鍋蒸約1小時至軟，再放入調理機中打勻
 

 

將圓糯米、紫米水分瀝乾，放入內鍋

 
將泡軟的桂圓連同湯汁，一起倒入內鍋拌勻

調製白木耳泥醬：
 
 
取水晶碗，將半碗白木耳泥、100CC黑糖蜜拌勻，倒入碗中備用
 
 
電鍋加入1杯水，依序放入桂圓糯米、蒸架、白木耳泥醬後，蒸煮30分鐘
 

 

起鍋，將內鍋中的米糕拌勻，盛盤

 

白木耳泥醬汁和1小匙桂花蜜拌勻後，淋在紫米米糕上

 
完成
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