蚵仔煎蛋─阿基師(20130128)
 
作法：
 
取水晶碗，下3顆蛋液、1/2小匙塩拌勻
 
加入2大匙九層塔末拌勻備用
 
200克生蚵瀝乾水分，保留蚵仔水
 
 
蚵仔沾3大匙地瓜粉
 
起滾水鍋，關火，加入蚵仔泡熟備用
 
起鍋熱2大匙豬油，下1大匙薑末、1大匙黑胡椒粒爆香
 
 
加入2大匙九層塔末炒香
 
倒入蛋液
 
 
加入燙過的蚵仔
 
淋入蚵仔水，加蓋燜熟
 
 
翻面煎至兩面金黃
 
完成
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