豬肝炒菠菜─阿基師(20111214)
 
作法：
 
1根辣椒切片備用
 
200克粉肝放到盆子裡，放到水龍頭下，開小小水沖，沖1個小時，顏色由深變白
 
200克菠菜切小段，葉梗與葉子分開
 
豬肝去筋部後切0.8公分厚片
 
取水晶碗，加入豬肝、1匙米酒、1/2小匙烏醋拌醃
 
加入1匙地瓜粉拌勻備用
 
調製沙茶醬汁：
 
取水晶碗，加入2大匙水、1大匙沙茶醬、1/2小匙塩、1/2小匙糖拌勻
 
起油鍋，放入豬肝，關火，泡油至半熟，倒出瀝油
 
起鍋，加入1大匙紅蔥豬油
 
放入菠菜梗炒軟
 
放入菠菜葉
 
放入豬肝
 
放入2大匙米酒
 
放入醬汁大火快炒
 
加入1匙蒜末
 
加入辣椒片
 
加入1匙蔥段
 
盛盤
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