瓜仔雞湯─阿基師(20130709)
 
 
作法：
 
4個紅蔥頭切末備用
 
 
起鍋，下2支無骨肉雞雞腿，雞皮朝下，煎出油脂
 
加入5克薑片爆香
 
 
加入5粒紅棗(泡水)炒香
 
 
取出煎香雞腿肉切厚片
 
同鍋，加入5朵泡發香菇炒香
 
 
加入1罐鹹瓜罐頭(連湯汁)
 
 
加入雞高湯煮滾後，下雞腿肉煮5分鐘至熟
 
撈起雞湯浮沫
 
 
取砂鍋熱油，下紅蔥頭末炒香，取出一半的紅蔥油備用
 
 
倒入雞湯煮滾
 
加入紅蔥油
 
完成
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