酪梨腐中寶(酪梨)─阿基師(20070716)

作法：

起60度水鍋，將四粒九孔及100克雞胸肉下鍋泡熟

酪梨中央環狀劃一刀，一轉即可剝開酪梨

二顆酪梨去皮切小丁備用
 

 

四盒蛋豆腐切成正三角形
 

 

將圓型模具插入豆腐正中間一半深度，用湯匙挖出豆腐渣挖空
 

 

將煮好的九孔及雞胸肉放入冰水中降温

試吃時間：魚露九孔內臟及雞里肌肉

起鍋，加少許橄欖油，小火爆香紫蘇葉絲

 
試吃時間：紫蘇葉酪梨蛋豆腐(紫蘇橄欖油+黑胡椒+檸檬醋)
 
 
取水晶碗，加入九孔、橄欖油及酪梨後搗碎，填入豆腐洞中

淋上橄欖油、洋蔥末、檸檬汁、魚露、黑胡椒、蒜末、薑末和酪梨、蛋豆腐拌勻的醬汁

炸紫蘇葉鋪底

擺上豆腐寶即可
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