三鮮燴飯─阿基師(20121227)
 
作法：
 
1/4尾發泡魷魚去除表面筋膜、切交叉花刀後再切片
 
 
75克蝦仁切蝴蝶刀
 
取水晶碗，加入蝦仁、玉米粉拌勻
 
75克魚板切片
 
取水晶碗，加入1大匙太白粉水、4大匙的高湯拌勻備用
 
 
起鍋熱1大匙沙拉油，下1片培根肉片煸炒出油
 
加入1大匙蒜末、1大匙薑末炒香
 
加入150cc高湯

加入魚板拌煮
 
加入魷魚

加入蝦仁
 
加入1大匙魚露
 

加入1小匙糖
 
加入2大匙太白粉水(1:4)勾芡
 
關火
 
 
加入蛋汁
 
開火
 
 
加入1大匙蔥花
 
加入1大匙香油後，淋到白飯上

完成
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