炒烏龍面─阿基師(20111120)
 
作法：
 
75克韭黃切末備用
 
50克蒜苗切段備用
 
50克芹菜切段備用
 
起鍋，下1匙沙拉油，煎熟100克馬友鹹魚
 
取出馬友鹹魚剔除魚骨，取下魚肉備用
 
100克雞胸肉順紋切絲
 
取水晶碗，加雞胸肉絲、少許鹹魚、油抓醃入味
 
起滾水鍋，加入一匙塩，下300克烏龍面滾煮一分鐘，撈起瀝乾
 
起鍋，下蒜苗、芹菜炒勻
 
加入2大匙熱水、3大匙高湯煮勻
 
加入適量鹹魚、烏龍面炒勻
 
放入雞絲燜煮收汁
 
加入1匙米酒、1匙香油調味
 
撒上韭黃末即可
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