空心菜炒羊肉─阿基師(20120112)

作法：

200克空心菜摘取嫩葉

空心菜管拍裂後，切小段，梗與嫩葉分開備用

醃羊肉：
 
 
取水晶碗，加入200克火鍋羊肉片、1/3顆全蛋液、1小匙沙茶醬

加入1小匙烏醋、1小匙醬油、1大匙米酒、1大匙沙拉油拌醃

加入1小匙玉米粉拌勻漬備

調醬汁：

取水晶碗，加入1大匙沙茶醬、1/2大匙醬油

加入1小匙烏醋拌勻
 

起160度油鍋，關火，加入羊肉過油4秒，取出瀝油備用
 

 

起鍋餘油，爆香1大匙蒜末、1大匙辣椒片

加入空心菜梗拌炒

加入羊肉片

加入空心菜葉拌炒

加入2大匙米酒後，加蓋燜6秒至熟

加入醬汁拌炒


加入1小匙塩

加入5克蔥末

加入1大匙香油

加入一大匙烏醋

盛盤
 
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