宮保高麗菜─阿基師(20130107)
 
作法：
 
2克宮保對切，去除辣椒籽備用
 
250克高麗菜沿葉梗對切成兩半後，切小段
 
取塑膠袋，加入1/2小匙塩巴、1小匙香油搖晃均勻
 
靜置2分鐘後，取出擠乾水分備用
 
 
煉花椒油：
 
起鍋熱沙拉油，下1大匙花椒炒至變色，撈起瀝油
 
起鍋熱1大匙油，下乾辣椒炒香
 
加入1大匙原味不辣豆瓣醬
 
加入1大匙蒜末
 
加入1大匙薑末炒香
 
加入高麗菜炒勻
 
加入半小匙糖
 
加入花椒油調味
 
加入半大匙烏醋
 
盛盤
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