鮭魚炒飯─阿基師(20121218)
 
作法：
 
150克帶皮鮭魚去魚皮、魚骨
 
 
魚肉切0.5公分小丁備用
 
魚皮、魚骨保留備用
 
3片煙燻鮭魚切碎備用
 
 
起鍋，放入魚骨炒香
 
 
加入魚皮煎至酥香後，取出
 
剔除魚骨，切碎備用
 
調製黃金飯：
 
取水晶碗，加入1碗白飯、1顆蛋黃抓勻
 
1顆蛋白保留備用
 
起鍋餘油，加3大匙沙拉油，下2大匙洋蔥丁炒軟後，盛起備用
 
1片酸菜心切細末備用
 
起鍋餘油，下黃金飯炒香
 
加入蛋白拌炒
 
加入酸菜末炒勻
 
加入炒香洋蔥丁拌炒
 
加入煙燻鮭魚丁拌炒
 
加入鮭魚丁炒香
 
盛盤
 
撒上魚皮酥即可
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