台味細米粉湯─阿基師(20120919)
 
作法：
 
取水晶碗，放入1大匙蝦米、水浸泡
 
1大匙泡發乾香菇切絲備用
 

 

100克芹菜拍裂後切3公分小段備用

 

2根蒜苗拍裂後切3公分小段備用

 
起鍋熱少油，爆香1大匙五花肉絲
 
放入香菇絲
 

加入蝦米炒香
 

 

放入芹菜段、蒜苗段炒香

 

加入10杓滾水煮勻

 
放入2/3包新竹米粉煮軟

撈起米粉，放入成品碗，蓋上保鮮膜燜3分鐘
 
同上鍋，放入1小碗蝦米水

加入1大匙蝦油
 
 
放入100克鮮蚵煮勻

加入1/2匙胡椒粉

加入1大匙香油，倒入成品碗即可
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