紅燒海參─阿基師(20120626)
 
作法：
 
15克豌豆撕去老莖
 
起鍋熱沙拉油，爆香15克蔥段、15克薑塊
 
起滾水鍋，加入2隻海參、1匙塩、爆香蔥段、薑塊，煮至海參變軟入味，撈起
 
海參1開4備用
 
起鍋熱香油，炒香15克薑末、15克蒜末、75克叉燒肉
 
加入15克蔥段炒香
 
加入海參拌勻
 
加入水煮勻
 
加入胡椒粉、2匙蠔油、1大匙紅蔥豬油拌勻
 
加入荷蘭豆煮熟
 
關火
 
加入1匙糯米粉水勾欠
 
開火
 
淋上1/2匙烏醋即可
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