海熊蝦香辣香米鍋─詹姆士(20180102)
 
 
作法：
 
8尾海熊蝦仁留殼，剪鬚去腸泥
 
取海熊蝦膏
 
1隻半海熊蝦仁切泥、餘量海熊蝦仁切片
 
1顆包心白菜切塊
 
1小把蝦夷蔥切末
 
1根油條切小段
 

1包福袋豆皮切半，備用

煉蝦油：
 

 

起鍋熱適量沙拉油，放入蝦頭炒香成蝦油後，濾出備用

蝦湯：

 

起鍋，放入蝦頭

 

加入大量水成蝦湯後，濾出備用

海鮮粉：

 
取調理機，放入10克乾香菇、10克蝦米、10克乾干貝打勻，倒出備用
 
湯底：
 
 
取調理機，放入2碗白飯、大量水打勻成米漿

內餡：
 
取水晶碗，加入蝦泥、200克豬絞肉(肥瘦3:7)、適量鹽、白胡椒粉、少量水拌勻，備用
 
 
取福袋豆皮，包入內餡至5分滿、1顆莫札瑞拉起士後，用韭菜將開口綁起，備用
 
起150度油鍋，放入10片鍋巴炸香後撈出壓碎
 
再放入油條炸香後，撈出備用
 

起鍋，倒入湯底

加入海鮮粉拌煮成粥
 

試吃時間：香米鍋底
 
 
取調理機，放入蝦湯、蝦膏、3大匙東央共醬打勻，倒入鍋中加熱
 
 
預熱砂鍋，放入包心白菜、2包鴻喜菇、福袋豆皮、上步驟料、蝦仁拌煮入味
 

撒上鍋巴碎
 

撒上油條、蝦夷蔥末
 
淋入蝦油
 
完成
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