客家小炒─阿基師(20171204)
 
作法：
 
2/3條乾魷魚泡水1小時，加少許米酒蒸軟(泡魷魚的水要保留)
 
4片小黃豆乾切片
 
乾魷魚對剖切條
 
 
1支蒜苗略拍切段、蒜苗白綠分開
 
3根土芹菜切段
 
1根辣椒切片，備用

75克帶皮五花肉切片
 

 

取水晶碗，加入帶皮五花肉、少許米酒、鹽抓醃，備用

 
起鍋熱香油，放入抓醃的帶皮五花肉炒香

加入土芹菜拌炒
 
加入蒜苗白、豆乾煸至金黃
 
加入乾魷魚水、50c.c.高湯，加蓋煮入味
 
加入蒜苗綠
 
加入辣椒片
 
加入少許白胡椒粉
 
加入1大匙醬油

加入1茶匙冰糖
 
淋入2大匙米酒、少許香油
 

完成
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