古早味炭燒羊肉爐─阿基師(20171212)
 
作法：
 
藥酒：
 

 

300c.c.米酒、10克人參鬚、2克當歸、5克川芎、2克枸杞，泡一晚後濾出，留中藥材備用

 

起鍋，放入600克羊肚腩煎至表面金黃後，取出，逆紋切塊，備用

 

起滾水鍋，放入煎過的羊肚腩汆燙，撈出瀝乾(滾水下滾水上)

 
170克老薑切片
 
1把冬粉泡軟，剪適當大小
 
1根白蘿蔔去皮，切塊
 
1塊豬血糕切條
 
帶皮甘蔗切條，備用
 

 

起鍋熱沙拉油，加入老薑片煸香

 

加入汆燙的羊肚腩炒香

 
加入泡過酒的人參鬚、當歸、川芎、枸杞、藥酒拌勻，倒入壓力鍋
 
滾煮10分鐘至熟成
 
起油鍋，放入白蘿蔔、150克紅棗、2克枸杞過油，濾出
 
 
同鍋餘油，加入1段帶皮甘蔗(15公分)、炸過的紅棗炒香
 
 
起滾水鍋，放入炸過的白蘿蔔、枸杞、帶皮甘蔗、炸過的紅棗
 
加入豬血糕、2大匙米豆醬、適量糖、3大匙黑麻油，加蓋燜煮

倒入壓力鍋滾煮
 
將煮軟的豬血糕取出
 

試吃時間：紅棗豬血糕
 
取砂鍋，放入甘蔗鋪底
 
 
放入白蘿蔔、豬血糕、適量冬粉、壓力鍋湯料

 
取炭爐
 
放上砂鍋即可
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