古早味油飯─阿基師(20120403)

作法：

1大匙乾金勾蝦泡水備用

3朵乾香菇泡水後，切條備用

75克紅蔥頭切碎末備用

圓、長糯米各半杯，進電鍋，加0.7杯水量(米水比為70%)後，蒸煮卅分鐘至熟備用
 
 
100克帶皮五花肉剖半後，切粗條備用

煉紅蔥蒜油：

起鍋，加入3大匙沙拉油，炸紅蔥頭至金黃

關火

加1大匙蒜末爆香後，倒出瀝乾備用

起鍋，加入五花肉條拌炒

加入紅蔥蒜油拌炒

加入泡發的香菇、蝦米拌炒

加入浸泡金勾蝦的水、香菇的水炒勻

加入2大匙醬油、1匙米酒、1/2匙冰糖調味

加入少許五香粉調味

加入蒸熟的糯米飯拌炒收汁

加入炸香的紅蓖頭酥、蒜末

加入1匙黑麻油拌勻

加入香菜

完成
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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